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啤酒生产工艺中的“节水”成功秘诀

日期:2018.12.22

阿法拉伐解决方案—耗水量减少,生产率提高 

要想缓解用水所带来的沉重负担–啤酒生产工艺中无可替代的关键方案–阿法拉伐向啤酒厂极力推荐4种能减少耗水量的成熟解决方案,包括:从酵母中回收啤酒、对麦芽汁类的废料进行脱水、改进罐清洗工艺以及在包装前优化产品巴氏杀菌法。 

第一种方案:从酵母中回收啤酒 

采用高速BRUX离心机将生啤进行智能化再循环,并通过将酵母内的干物质含量从15%提升至25%后,从位于熟化容器底部的酵母中回收啤酒,从而将啤酒产量提升1-2个百分点(相当于减少了约0.06 hl/hl的耗水率)。 

第二种方案:麦芽汁回收 

通过在沉降式离心机(例如:阿法拉伐Foodec 310T)内澄清漩涡容器中的麦芽汁,全部麦芽汁都能送至冷却而不会造成任何损失。这能使含有35%干物质的冷却残渣固体直接喷射入处理筒仓,在提升麦芽汁产量的同时,还能有效减少冷却残渣运输费以及废水处理成本(并且还能进一步降低约0.06 hl/hl的耗水率)。 

第三种方案:改进罐清洗工艺 

采用Toftejorg TZ-74这样的高冲击力旋转喷头加上经优化的原位清洗法(例如:脉冲泵回路法),与静态喷头清洗系统相比,有助于减少发酵罐、糖化设备、过滤槽以及麦汁煮沸锅清洗时所需的耗水量(根据条件不同,最多可降水耗达0.07 hl/hl左右)。 

第四种方案:优化产品巴氏杀菌法 

用瞬时巴氏杀菌替代隧道式巴氏杀菌(例如:阿法拉伐Flexitherm产品)能有效将与蒸汽、电力和水耗相关的运营成本减少20%以上(即使包含了再加热环节)。大部分的成本降低都源于节水所带来的好处(降低了约0.4 hl/hl的耗水量) 

“节水”的益处 

将以上所有节水解决方案结合使用后,啤酒厂每生产百升可售啤酒可平均降低320升至710升的耗水量。从而大幅削减了与用水有关的成本–从采购原料到废料处理–只需采用上述一种以上节水解决方案即可快速收回投资成本,同时还能减少对逐渐稀缺的水资源的依赖程度。 

说到节水,阿法拉伐啤酒业务分部总经理John Kyle Dorton表示:“想象一下吧,对于年产量达1亿升的啤酒厂来说,每百升啤酒减少50升耗水量意味着总共将能少用50万立方米的水,相当于每年减少30万欧元的成本。这些解决方案技术成熟,易于操作且回报显著–为什么还在等待呢,是时候行动醒来了。” (end)

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